春巻き

外はパリパリ、中はシャキシャキ・トロ~リ♪

ご飯のおかずはもちろん、ビールにも合う美味しい春巻きです


f0335277_13010253.jpg


材料 【ミニ春巻き20本分】

ミニ春巻きの皮 20枚
ひき肉 150g(アタシは合い挽き肉を使いました)
ニンジン 1/2本・・・せん切り
タケノコ水煮(細切りスライス) 1パック(120g)
シイタケ 3個・・・せん切り
モヤシ 1袋
ニラ 1/3束・・・5cm幅に切る
春雨 42g・・・熱湯に1分つけもどす→食べやすい長さに切る→ザルに入れ水洗いしよく水切りする
ショウガ 少々・・・みじん切り
サラダ油 大さじ1

水溶き小麦粉・・・小麦粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの

パセリ(お好みで)


A
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
中華だし 小さじ2
水 40ml


ゴマ油 大さじ1



作り方

1 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、ショウガを入れ香りが出たらひき肉を加えて炒める

2 更にニンジン、タケノコ、シイタケを加え炒め、ニラとモヤシを加えて炒める

3 2にAを入れ混ぜたら春雨を加えて水分がなくなるまで炒め、最後にゴマ油を入れ混ぜたら具の出来上がり

f0335277_13004962.jpg

4 具が完全に冷めてから春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉でのり付けする

5 フライパンにサラダ油を浅く入れ(フライパンの底から1cmくらい)、160度ぐらいの低温(菜箸を入れて1~2秒後泡が立ちそうな感じ)に熱したら春巻きを静かに入れ上下返しながら揚げる
うっすらと色がついてきたらやや高温にしキツネ色になるまで揚げる

*揚げる時の火加減*
160度ぐらいになるまでは中火→弱火でじっくり揚げる→中火でパリッと仕上げる


6 よく油切りしたらお皿に盛り付けパセリを飾る 


*春巻きの包み方は、春巻きの皮が入っている袋に書いてあります

*今回使った春雨です  これ、すごく使いやすくて便利でした

f0335277_13003822.jpg

*春巻きの具はそのままでもおかずになるし、色々アレンジ出来るので、たくさん作って冷凍保存しておくと便利です

[PR]
# by lemonamama | 2014-06-18 14:32 | その他のおかず
決め手は大葉とゴマ油  具だくさんでオイシイ~

コクがあるのにサッパリとしているから、いくらでも食べられちゃう

ご飯にもピッタリな おかずサラダ です


f0335277_20402294.jpg


材料 【4人前】

A
レタス 2枚・・・食べやすい大きさにちぎる
キャベツ 2枚・・・食べやすい長さの細切り
大葉 10枚・・・千切り
キュウリ 1本・・・薄い輪切り
ロースハム 4枚・・・半分に切ってから1cmの細切りにする
ポークビッツ 1袋・・・半分に斜め切りにする
カニカマ 12本(84g)・・・食べやすい細さに裂く
ミニちくわ 5本・・・たて半分に切ってから5mmに切る



B
マヨネーズ 大さじ4
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 大さじ1




作り方

ボウルにAを入れ、Bを入れて和える


*出来立てもシャキシャキして美味しいけど、冷蔵庫で30分ほど冷やし置いておくと、しんなりとしてこれまた美味!です♪

[PR]
# by lemonamama | 2014-06-17 21:09 | 和食のおかず

タンドリーチキン

ふっくらジューシー♪ スパイシーでまろやかな風味が絶品!

食欲のない時でもパクパク食べられちゃう~

暑い季節にピッタリのタンドリーチキンです


f0335277_21361521.jpg


材料 【2~3人前】

鶏もも肉 2枚(500~600g)
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1


A(つけだれ)
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
カレー粉 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
プレーンヨーグルト 大さじ3
塩 小さじ1/2


サンチュ トマト 粗挽き黒コショウ



作り方

1 鶏肉を50度洗いしキッチンペーパーでよく水気をふきとり、包丁で数箇所切れ目を入れ軽く塩・コショウして、食べやすい大きさに切る

2 ジップロックなどの厚めのビニール袋にAのつけだれを入れよく混ぜたら、1の鶏肉を入れてモミモミ♪ 冷蔵庫に入れ1時間以上おく

3 フライパンを中火にかけ温めオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮の方を下にして並べ両面こんがりと焼き目がつくまで焼く

4 焼き色がついたら蓋をして、鶏肉に火が通るまで弱火で蒸し焼きにする(だいたい3~4分くらい)

5 サンチュ、トマトを飾りつけたお皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒コショウをふって頂く


[PR]
# by lemonamama | 2014-06-11 13:13 | 洋食のおかず
とっても簡単! さっぱりとして美味しい中華サラダです


f0335277_21360345.jpg



材料 【4人前】

A
マロニー 1袋(100g)・・・5~6分茹でてから水洗いし、よく水切りする
シーチキン 1缶・・・油ごと使います
レタス 3枚・・・食べやすい大きさにちぎる
キュウリ 1本・・・薄く輪切りにする
ロースハム 4枚・・・半分に切り、約1cmの細切りにする


冷やし中華スープ 1/3びん(アタシは あみ印の冷やし中華スープ にしました)



作り方

ボウルにAを入れ、冷やし中華スープを薄めずそのまま入れてあえる


[PR]
# by lemonamama | 2014-06-09 21:58 | その他のおかず
甘辛のタレが絡んでオイシイ~~~!

ほんのり香るマーマレードの爽やかな風味が食欲をそそります


f0335277_16505995.jpg

材料 【4人前】

豚スペアリブ 800~900g(8本)
サラダ油 大さじ1
塩・コショウ 少々


A
水 200ml
マーマレード(アオハタマーマレード小びん) 1/2びん
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1


リーフレタス 
プチトマト



作り方

1 豚スペアリブを50度洗いしキッチンペーパーでよく水気をふきとり、包丁で数箇所切れ目を入れ軽く塩・コショウする

2 フライパンを中火にかけ温めサラダ油を入れ、スペアリブを入れ両面焼き色をつける

3 2にAを入れ煮立ったらアクを取り、弱火にして時々ひっくり返しながら照りが出るまで煮詰める(だいたい30分くらい)

4 リーフレタス、プチトマトを飾りつけた皿に盛り付ける

[PR]
# by lemonamama | 2014-06-05 17:13 | 洋食のおかず

料理上手でケーキの焼ける人に憧れて、色んなレシピを参考に手軽で美味しいものを日々修行中♪


by lemonamama