春巻き

外はパリパリ、中はシャキシャキ・トロ~リ♪

ご飯のおかずはもちろん、ビールにも合う美味しい春巻きです


f0335277_13010253.jpg


材料 【ミニ春巻き20本分】

ミニ春巻きの皮 20枚
ひき肉 150g(アタシは合い挽き肉を使いました)
ニンジン 1/2本・・・せん切り
タケノコ水煮(細切りスライス) 1パック(120g)
シイタケ 3個・・・せん切り
モヤシ 1袋
ニラ 1/3束・・・5cm幅に切る
春雨 42g・・・熱湯に1分つけもどす→食べやすい長さに切る→ザルに入れ水洗いしよく水切りする
ショウガ 少々・・・みじん切り
サラダ油 大さじ1

水溶き小麦粉・・・小麦粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの

パセリ(お好みで)


A
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
中華だし 小さじ2
水 40ml


ゴマ油 大さじ1



作り方

1 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、ショウガを入れ香りが出たらひき肉を加えて炒める

2 更にニンジン、タケノコ、シイタケを加え炒め、ニラとモヤシを加えて炒める

3 2にAを入れ混ぜたら春雨を加えて水分がなくなるまで炒め、最後にゴマ油を入れ混ぜたら具の出来上がり

f0335277_13004962.jpg

4 具が完全に冷めてから春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉でのり付けする

5 フライパンにサラダ油を浅く入れ(フライパンの底から1cmくらい)、160度ぐらいの低温(菜箸を入れて1~2秒後泡が立ちそうな感じ)に熱したら春巻きを静かに入れ上下返しながら揚げる
うっすらと色がついてきたらやや高温にしキツネ色になるまで揚げる

*揚げる時の火加減*
160度ぐらいになるまでは中火→弱火でじっくり揚げる→中火でパリッと仕上げる


6 よく油切りしたらお皿に盛り付けパセリを飾る 


*春巻きの包み方は、春巻きの皮が入っている袋に書いてあります

*今回使った春雨です  これ、すごく使いやすくて便利でした

f0335277_13003822.jpg

*春巻きの具はそのままでもおかずになるし、色々アレンジ出来るので、たくさん作って冷凍保存しておくと便利です

[PR]
by lemonamama | 2014-06-18 14:32 | その他のおかず

料理上手でケーキの焼ける人に憧れて、色んなレシピを参考に手軽で美味しいものを日々修行中♪


by lemonamama